柑橘.百香果營養豐富，柑橘含水分.糖類.蛋白質.有機酸.礦物質.維生素.膳食纖維、生物黃酮等多種生物活性成分，具有美容養顏.潤腸通便.預防心腦血管疾病和癌癥。百香果不僅含有黃色果汁，還含有黑色種子，營養豐富，含有蛋白質.脂肪.糖果膠和多種維生素和氨基酸，其中15%是可溶性固體~總酸量可達36%.8%~4.0%，享有“飲品味精”和“果汁之首”美譽。柑橘和百香果汁不僅營養豐富，而且很受消費者歡迎。柑橘和百香果比單一果汁更有營養和風味。開發柑橘復合果汁飲料配方，提高柑橘果汁質量，可以滿足消費者對食品多樣化的需求。
實驗方法
榨汁選擇無腐爛.無發霉、成熟度高的柑橘.百香果在清水中洗凈去皮.去囊衣.去籽，粉碎磨漿，用紗布過濾得到柑橘和百香果汁。
脫苦每100mL在柑橘汁中加入0.5gβ-環糊精，在45℃下脫苦90min[13-14]
柑橘原汁和百香果原汁各添加質量分數為0.異抗壞血酸鈉03%。
將柑橘汁和百香果的原汁按設定比例混合。
澄清單因素實驗將柑橘汁與百香果汁的果汁飲料配方最合適比例混合為原汁，以果膠酶為澄清劑。澄清劑濃度分別為0.05%.0.10%.0.15%.0.20%.0.25%的澄清溫度設定為40%.45.50.55.60℃，澄清時間為0.5.1.0.1.5.2.0.2.5h，根據感官評價，判斷澄清效果，確定澄清的最佳工藝條件。